Archive for the ‘Nutrition’ Category

Η σημασία του αλατιού. NaCl

By: anasta
Published on: Απρίλιος 13th, 2010

Salt MountainΗ ιστορία του ανθρώπου, τουλάχιστον από την δέκατη χιλιετία π.Χ. και εξής, είναι τόσο δεμένη με το αλάτι, NaCl, ώστε η αναζήτηση τρόπων για την απόκτησή του να αποτελεί μεγάλο άλμα προς τον πολιτισμό. Οι τρόποι που ο άνθρωπος επινόησε για την απόκτηση αλατιού, συχνά τον οδήγησαν σε τεχνικές ανακάλυψης που σημάδεψαν την μετέπειτα ιστορία του. Και μόνο μια απλή νύξη για κάθε πτυχή της ιστορίας της ανθρωπότητας που σχετίζεται άμεσα ή έμμεσα με το αλάτι είναι αδύνατο να γίνει με ένα απλό σημείωμα. Σίγουρα θα χρειαστούν περισσότερα. (περισσότερα…)

Επεισοδιακή υπερφαγία

By: anasta
Published on: Σεπτέμβριος 5th, 2008

Πρόσφατα δεδομένα αναφέρονται σε δύο νέες διαταραχές, την επεισοδιακή υπερφαγία και το σύνδρομο της νυκτοφαγίας. Η επεισοδιακή υπερφαγία αποτελεί μια αναγνωρισμένη ψυχολογική κατάσταση που παρατηρείται με αυξανόμενη συχνότητα μεταξύ των παχύσαρκων, 30% των οποίων αναζητούν βοήθεια για την αντιμετώπιση της. Όπως και στη νευρογενή βουλιμία, το άτομο καταναλώνει μεγάλες ποσότητες τροφής με τη διαφορά ότι η συμπεριφορά αυτή δεν ακολουθείται από πρόκληση εμετού ή χρήση υπακτικών και διουρητικών. Συγκεκριμένα, η διαταραχή συνδέεται με σοβαρή παχυσαρκία, με υψηλή συχνότητα κυκλικών μεταβολών του βάρους (δηλαδή άτομα τα οποία προσπαθούν επανειλημμένα να χάσουν βάρος, εφαρμόζοντας αμέτρητα σχήματα συνήθως αυστηρών – στερητικών ή παράδοξων σχημάτων διατροφής) και αποτελεί συνέπεια συναισθημάτων απογοήτευσης και τύψεων από την εγκατάλειψη της “δίαιτας”.
(περισσότερα…)

Φαγητά και Διατροφικές Συνήθειες των Βυζαντινών

By: anasta
Published on: Σεπτέμβριος 5th, 2008

Eating Habits of ByzantiumΦειδωλές ως προς τις μετρήσιμες πληροφορίες, οι γραπτές πηγές παρέχουν, μια σειρά από δεδομένα που επιτρέπουν την ανασύνθεση του βασικού διαιτολογίου. Ψωμί, λαχανικά και ψάρια, λάδι και κρασί ήταν τα κύρια είδη κατανάλωσης των κατοίκων της Κωνσταντινούπολης, αλλά τα ίδια αγαθά αποτελούσαν και την τροφή των μοναχών, που με λεπτομέρειες ρυθμίζουν τα μοναστηριακά Τυπικά.

Πρόκειται για τη διαχρονική δίαιτα μιας τυπικά αγροτικής και μεσογειακής κοινωνίας, που διαφοροποιείται κάπως στις καταναλωτικές συνήθειες ανώτερων κοινωνικά και οικονομικά ομάδων.
(περισσότερα…)