Nutrition Diet Services

Η ιστορία του ανθρώπου, τουλάχιστον από την δέκατη χιλιετία π.Χ. και εξής, είναι τόσο δεμένη με το αλάτι, NaCl, ώστε η αναζήτηση τρόπων για την απόκτησή του να αποτελεί μεγάλο άλμα προς τον πολιτισμό. Οι τρόποι που ο άνθρωπος επινόησε για την απόκτηση αλατιού, συχνά τον οδήγησαν σε τεχνικές ανακάλυψης που σημάδεψαν την μετέπειτα ιστορία του. Και μόνο μια απλή νύξη για κάθε πτυχή της ιστορίας της ανθρωπότητας που σχετίζεται άμεσα ή έμμεσα με το αλάτι είναι αδύνατο να γίνει με ένα απλό σημείωμα. Σίγουρα θα χρειαστούν περισσότερα. (συνέχεια…)

Πρόσφατα δεδομένα αναφέρονται σε δύο νέες διαταραχές, την επεισοδιακή υπερφαγία και το σύνδρομο της νυκτοφαγίας. Η επεισοδιακή υπερφαγία αποτελεί μια αναγνωρισμένη ψυχολογική κατάσταση που παρατηρείται με αυξανόμενη συχνότητα μεταξύ των παχύσαρκων, 30% των οποίων αναζητούν βοήθεια για την αντιμετώπιση της. Όπως και στη νευρογενή βουλιμία, το άτομο καταναλώνει μεγάλες ποσότητες τροφής με τη διαφορά ότι η συμπεριφορά αυτή δεν ακολουθείται από πρόκληση εμετού ή χρήση υπακτικών και διουρητικών. Συγκεκριμένα, η διαταραχή συνδέεται με σοβαρή παχυσαρκία, με υψηλή συχνότητα κυκλικών μεταβολών του βάρους (δηλαδή άτομα τα οποία προσπαθούν επανειλημμένα να χάσουν βάρος, εφαρμόζοντας αμέτρητα σχήματα συνήθως αυστηρών – στερητικών ή παράδοξων σχημάτων διατροφής) και αποτελεί συνέπεια συναισθημάτων απογοήτευσης και τύψεων από την εγκατάλειψη της «δίαιτας».
(συνέχεια…)

Φειδωλές ως προς τις μετρήσιμες πληροφορίες, οι γραπτές πηγές παρέχουν, μια σειρά από δεδομένα που επιτρέπουν την ανασύνθεση του βασικού διαιτολογίου. Ψωμί, λαχανικά και ψάρια, λάδι και κρασί ήταν τα κύρια είδη κατανάλωσης των κατοίκων της Κωνσταντινούπολης, αλλά τα ίδια αγαθά αποτελούσαν και την τροφή των μοναχών, που με λεπτομέρειες ρυθμίζουν τα μοναστηριακά Τυπικά.

Πρόκειται για τη διαχρονική δίαιτα μιας τυπικά αγροτικής και μεσογειακής κοινωνίας, που διαφοροποιείται κάπως στις καταναλωτικές συνήθειες ανώτερων κοινωνικά και οικονομικά ομάδων.
(συνέχεια…)